Кабачковая икра: рецепт с морковью и помидорами

550

Свежие молоденькие кабачки с тонкой шкуркой, сочной зеленью и нежным вкусом сами так и просятся в руки. Что приготовить легкого и ненавязчивого из этих молодых овощей?

Сайт tochka.net предлагает тебе простой рецепт легкой витаминной закуски – приготовь кабачковую икру исключительно из свежих овощей нынешнего сезона.

Потом, попозже, когда кабачки войдут в сок, и их появится много, пойдет серьезная заготовка кабачковой икры на зиму. А пока наслаждаемся нежным весенним вкусом.

Кабачковая икра – ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков,
  • 3 шт. молодой моркови,
  • 400 г помидоров,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 лавровых листа,
  • зелень (укроп, петрушка),
  • 3-4 ст. ложки растительного масла,
  • сахар по вкусу,
  • перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Кабачковая икра – приготовление:

  • Кабачки порежь небольшими кубиками. Лук мелко порежь. Морковь потри на крупной терке. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень.
  • Помидоры бланшируй 1-2 минуты в кипятке, сними шкурку и мелко порежь.
  • Спассеруй лук и морковь в растительном масле 5-7 минут. Затем добавь кабачки, лавровый лист и готовь, периодически помешивая, 5-7 минут.
  • Положи в кабачковую икру помидоры и готовь еще 10 минут, пока не выпарится жидкость. В конце добавь зелень, чеснок, сахар, посоли, поперчи и перемешай. Консистенция кабачковой икры должна быть в меру густой.
  • Дай кабачковой икре настояться 10 минут. Затем при желании измельчи ее блендером или же оставь с цельными кусочками овощей.
  • Подавай кабачковую икру как в теплом, так и в холодном виде к любимым гарнирам – картофелю, рису, всевозможным кашам, или просто намазав на ломтик хлеба.
  • Приятного аппетита!

    Смотри видеорецепт кабачковой икры с помидорами:

    Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

    Источник

    НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ